馒头改良剂-馒头改良剂报价-山东五丰生物诚信企业
亿发食品（德州）有限公司
经营模式：生产加工
地址：山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营：复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）
业务热线：0534-7321527
QQ：153484677
产品详情 联系方式
产品品牌：山东五丰生物
供货总量：不限
价格说明：议定
包装说明：不限
物流说明：货运及物流
交货说明：按订单
有效期至：长期有效
玉米馒头制作过程
[配料] 中筋面粉100%，玉米粉15% 酵母0.4%，馒头改良剂0.2-0.3%，水40%。
[制法]
（1）活面 将酵母用水溶解后，与面粉、玉米粉、馒头改良剂、水搅拌均匀至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。
（2）成形 馒头机或手工成型。
（3）醒发 40~50分钟，温度36~38℃，湿度68%。
（4）成熟 用旺火蒸20-25分钟即可。
馒头改良剂的特点：
①、适应性强：对于不同质量的面粉、不同的操作工艺、不同的发酵面点品种适应能力强，均有明显的改良效果。
②、改善面团操作性能：增加面团吸水率，提高馒头产量；提高面团的耐机械搅拌能力；面团面筋成熟快，减少搅拌时间和压面次数；缩短馒头发酵时间；面团光滑细腻，不粘辊；提高酵母发酵耐受力和后劲，避免面团发酵过度坍塌；
馒头改良剂是一种食品添加剂,主要作用是改善馒头的品质,馒头改良剂含有复合酶系、维生素C、酵母营养剂、乳化剂等多种有效成分,可以与酵母配合使用应用于馒头制作中。成分和作用：1、多酶体系 α—淀粉酶不仅能加快面团发酵速度,还能够改善馒头风味,提高柔软度,延缓老化。另外,多酶体系中的脂肪氧化。
欢迎咨询山东五丰生物科技有限公司，期待与您的合作，感谢您的阅读。
陈经理女士
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